Gabriela Cámara chef mexicana de Contramar y Cala
Gabriela Cámara, chef mexicana creadora de Contramar y Cala, eleva el sabor del mar con ética, cultura y pasión por lo bien hecho.
Andrea
October 2, 2025
Gabriela Cámara chef mexicana: sabor, mar y compromiso social
Gabriela Cámara chef mexicana es mucho más que una cocinera: es una fuerza cultural. Con cada platillo, construye grandes platillos, entre la tradición y lo contemporáneo. Sus restaurantes Contramar en CDMX y Cala en San Francisco no solo sirven comida exquisita, también sirven ideas y memorias.
Cuando alguien menciona gastronomía mexicana moderna, su nombre es irreconocible.
Origen, formación e inspiración
Gabriela nació en Chihuahua en 1976, pero creció en Tepoztlán, Morelos, un lugar que marcó profundamente su vida. Estudió Historia del Arte en Italia, y aunque su carrera parecía ir hacia los museos, su verdadera pasión surgió en la cocina.
Desde joven, le han gustado los sabores caseros, la cocina tradicional y el sazon de la comida Méxicana. Al abrir Contramar, tuvo el apoyo de amigos y una red de colaboradores.
🍽️ Restaurantes de Gabriela Cámara
Contramar – CDMX
Fundado en 1998 en la Colonia Roma, es considerado uno de los restaurantes más influyentes de México.
- Platillo estrella: Tostadas de atún fresco con chipotle y aguacate
- También imperdible: Pescado a la talla, mitad adobo rojo, mitad salsa verde.
- Se especializa en mariscos con un toque contemporáneo.
- Contramar da espacio para un ambiente relajado.
Cala – San Francisco, EE.UU.
Abrió sus puertas en 2015, con una filosofía similar, pero adaptada al contexto californiano.
- Platillo estrella: Tacos de pescado con masa de maíz nixtamalizado
- Cala es más que un restaurante: es un proyecto social.
- Emplea a personas que han estado en prisión, dándoles una segunda oportunidad.
- El espacio es minimalista, cálido y profundamente mexicano.
Reconocimientos y proyectos
- Fue nombrada consejera de política alimentaria en el gobierno de AMLO (2019).
- Es autora del libro “My Mexico City Kitchen: Recipes and Convictions”.
- Aparece en el documental de Netflix “A Tale of Two Kitchens”.
- Ha sido destacada por Time, The Wall Street Journal, Vogue, Bon Appétit y más.
- Es invitada habitual a foros como TEDx y universidades como Harvard.
💡 Datos curiosos sobre Gabriela Cámara
- Su tostada de atún ha sido replicada en restaurantes de todo el mundo.
- Es activista de la alimentación ética, la equidad y el medio ambiente.
- Más del 70% del personal de Cala ha estado en prisión y encontró en la cocina una nueva vida.
- Fue una de las primeras chefs en hablar públicamente sobre política alimentaria en México.
- Cree que cocinar es un acto profundamente político.
Saborea México desde su raíz
¿Y si un platillo pudiera cambiar una vida? Gabriela Cámara lo demuestra. Comer en Contramar o Cala es vivir una historia de sabor y belleza.
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❓ Preguntas frecuentes sobre Gabriela Cámara
¿Dónde nació Gabriela Cámara?
En Chihuahua, México, en 1976.
¿Qué estudió Gabriela Cámara?
Historia del Arte en Italia.
¿Qué restaurantes tiene?
Contramar en CDMX y Cala en San Francisco.
¿Cuál es su platillo más famoso?
Tostadas de atún fresco con chipotle y aguacate.
¿Qué tipo de cocina hace?
Mariscos frescos con técnicas contemporáneas, y enfoque ético y social.
